고깃집 사장님이 공개한 고기굽는 노하우

회식이나 친구 모임에서 삼겹살을 먹을 때 고기 굽는 사람이 정해져 있는 경우가 많습니다. 맛있게 굽기 때문인데요.

혹시나 모르는 분들을 위해 삼겹살 맛있게 굽는 노하우에 대해 알려드립니다.

불판 위에 삼겹살을 모두 올린 후 절대 함부로 뒤집어선 안됩니다. 육즙이 빠지지 않는 게 가장 중요한 포인트입니다.

삼겹살을 올려둔 상태에서 지글지글 삼겹살의 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 뒤집지 말아야 합니다.

또 삼겹살은 불판이 충분히 달궈진 상태에서 올려야 하는데요. 온도계로 불판 온도를 체크하고 삼겹살을 올려주는 고깃집을 본 적이 있을 겁니다.

이는 육즙을 보존하면서 빠른 시간 내에 고기를 굽기 위해서 입니다. 고기는 육즙이 생명이기 때문에 불판을 잘 달구는 건 굉장히 중요한 요소입니다.

굽기 시작하면 삼겹살을 불판에 살살 문지릅니다. 기름이 스며 나오는 것을 이용해 문지르면 삼겹살이 불판에 들러붙지 않습니다.

삼겹살은 딱 두 번만 뒤집는 것이 적당합니다.

불판에 고기의 핏물이 올라온 직후에 한번, 고기를 뒤집은 후 육즙이 올라 왔을 때 한번.

가장 맛있는 삼겹살을 위해 뒤집는 횟수는 총 두 번입니다.

마지막으로 삼겹살은 먹기 직전에 잘라야 합니다. 미리 자르게 되면 삼겹살이 익으면서 뻣뻣해질 수 있기 때문입니다.

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